ÉDITION BRAUMEISTER : LOONEY LAGER
Notre Braumeister Edition #65 du mois d'août est désormais disponible !
#65 STOCK DE LOONEY
Une Zwicklpils houblonnée à houblon unique avec la variété aromatique Tango, adaptée au climat, qui produit une gamme colorée d'arômes de houblon, est disponible dans la boutique en ligne et dans notre boutique de brasserie.
Le maître brasseur Felix Matt a répondu pour nous aux questions suivantes à propos de cette bière :
Pourquoi avez-vous choisi ce style de bière et quelle est la particularité de votre recette ?
Pour moi, la catégorie Kellerpils allie le bon goût d'une belle fleur de houblon et le corps légèrement corsé d'une bière non filtrée. En cherchant le bon houblon, je suis tombé sur un croisement appelé « Tango », qui combine parfaitement les avantages gustatifs des variétés Cascade et Hallertau Tradition. Selon le moment d'utilisation et la quantité donnée, ces houblons couvrent toutes les exigences aromatiques du classique au fruité. Lors de l’élaboration de la recette, il valait la peine de s’appuyer uniquement sur ce type de houblon et sa variété de saveurs.
Comment décririez-vous le goût et comment le nom s’y associe-t-il ?
Le Kellerpils non filtré a une saveur douce et une amertume agréablement aromatique, idéalement équilibrée par son corps légèrement corsé. Au nez, on sent un arôme de houblon frais et fruité avec des notes subtiles de fruit de la passion et de pamplemousse. En arrière-goût, cependant, des notes fortes, légèrement herbacées, résineuses et d'agrumes sont perceptibles en bouche. Créer une gamme aussi diversifiée de saveurs de houblon avec une seule variété est un peu fou. J'ai tout de suite pensé à la série de films d'animation « Looney Tunes », qui impressionnait aussi avec ses nombreux classiques colorés et déjantés, de Duffy Duck à Bugs Bunny en passant par Speedy Gonzales.
À quelle occasion convient cette bière ?
Comme elle est agréable et buvable, mais qu'elle a quand même un arôme beaucoup plus houblonné qu'une bière de cave normale, elle est idéale pour se désaltérer en fin de journée.
Disponible ici dans la boutique en ligne : BME #65 STOCK LOONEY